科普 | 儿童秋季长高食谱有哪些？

一般来说，孩子在春季长得最快，在秋季却较缓慢，这是否意味着秋季就要不必注重让孩子长个头的调养呢？当然不是。秋季，天高气爽，温度适宜，孩子的食欲也在逐渐增强，是孩子适当进补的好季节。在秋季为孩子进补，可为孩子储备骨骼生长所需的营养并调节体内环境，同时也为冬季的到来做好御寒准备。

除了营养的储备要充足外，同样也应保证孩子充足的睡眠。睡眠充足并不仅仅指睡眠时间的充足，还应保证较高的睡眠质量，让孩子入睡的时间规律化。

饮食指导

秋季正是许多新鲜蔬果上市的季节，妈妈可适当用这些新鲜的蔬果给孩子增加营养。但秋季孩子食欲较为旺盛，如果吃得过多易导致肥胖，影响身高的增长。所以，这个季节，父母也不要借着“补秋膘”而一味给孩子大补特补。

秋季天气干燥，易上火，如果饮食不当，往往会发生便秘、口疮、流鼻血等上火症状。因此，妈妈在饮食上还要注意为孩子“润燥”“去燥”，多吃一些滋阴润燥的食物，如萝卜、芹菜、冬瓜、莲藕、苹果、梨、香蕉等，少吃辛热食物，如葱、蒜、辣椒、羊肉、桂圆等。

此外，饮食上还要注意增加蛋白质的摄入量。除肉类和豆腐外，可让孩子多吃一些海鱼、海虾等海产品。鱼肉含动物蛋白和钙、磷及维生素等，易被人体消化吸收，非常适合孩子食用。不过，孩子若此时正值“上火”或患有过敏性疾病，最好不要吃虾。

增高秘籍

秘籍一：多做弹跳运动

跳绳、跳皮筋、纵跳摸高等弹跳运动，可使下肢得到节律性的压力，充足的血液供应会加速儿童骨骼生长。家长可鼓励孩子经常做一些弹跳运动，有益于孩子长高。弹跳运动以每次5～10分钟，每天1～3次为宜。

秘籍二：预防疾病

秋季气温多变，正是孩子咳嗽、腹泻的高发季节。如果孩子生病，身体健康就会受到损害，而且患病的孩子一般食欲不振，营养跟不上必定会影响孩子长高。特别是小儿腹泻，不仅会导致营养摄入的减少，还会影响营养的吸收，阻碍孩子的成长发育。因此，家长要注意秋季儿童保健，减少孩子患病的概率。

儿童秋季长高美食

鲜虾豆腐煲

原料：豆腐160克，虾仁65克，上海青85克，五花肉200克，干贝25克，姜片、葱段各少许，高汤350毫升

调料：盐2克，鸡粉少许，料酒5毫升

做法：

1.洗净的虾仁切开，去除虾线；洗好的上海青切小瓣，豆腐切小块，五花肉切薄片。

2.锅中水烧开，倒上海青，煮至断生后捞出。

3.沸水锅中倒入五花肉片，淋料酒，煮1分钟，捞出待用。

4.砂锅置火上，倒高汤，放干贝、肉片，撒姜片、葱段，淋料酒；烧开后小火煮至变软。

5.加调料调味，倒入虾仁、豆腐块，小火续煮至全部食材熟透。

6.关火后，放焯熟的上海青，端下砂锅即成。

专家点评：

虾仁营养价值高，含有丰富的维生素A、胡萝卜素和无机盐等；上海青含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养成分，具有改善便秘、增强免疫力等功效。两者搭配食用，可帮助儿童更好地吸收营养。

冬瓜鲜菇鸡汤

原料：水发香菇30克，冬瓜块80克，鸡肉块50克，瘦肉块40克，高汤适量

调料：盐2克

做法：

1.锅中注水烧开，倒入洗净的鸡肉和瘦肉，搅散，汆去血水。

2.捞出汆煮好的食材，沥干水分，备用。

3.锅中注入高汤烧开，倒入汆过水的食材。

4.再放入备好的冬瓜、香菇，搅拌片刻。

5.用大火煮约15分钟，转中火煮约2小时至全部食材熟软。

6.加盐调味，搅拌均匀至食材入味。

7.盛出煮好的汤料，装入碗中，待稍微放凉后即可食用。

专家点评：

冬瓜能养胃生津、利尿行水，具有滋阴润燥的功效，尤其适合儿童在易上火的秋季食用。香菇含有丰富的维生素D及钙、铁、锌等矿物质，能促进儿童生长发育，是儿童长个期间的补钙佳品。

蚝油茭白

原料：茭白200克，彩椒80克

调料：盐3克，鸡粉3克，水淀粉4毫升，蚝油8克，食用油适量

做法：

1.洗净去皮的茭白切片，彩椒切小块。

2.锅中注入适量清水烧开，放入少许盐、鸡粉，搅拌匀。

3.倒入切好的彩椒、茭白，拌匀，煮约半分钟至食材断生。

4.把煮好的食材捞出，沥干水分，备用。

5.用油起锅，倒入焯过水的食材，翻炒匀。

6.放入适量蚝油、盐、鸡粉，炒匀调味。

7.淋入适量水淀粉，快速翻炒匀。

8.关火后盛出炒好的食材，装盘即可。

专家点评：

茭白含有较多的维生素B1、维生素B2、维生素E等，常食茭白可加速人体的代谢功能，提高自身免疫力。彩椒含磷丰富，可促进骨骼和牙齿的健康生长。此道膳食非常适合儿童在秋季食用。

椒香南瓜

原料：南瓜350克，红椒15克，蒜末、姜末各适量，葱丝少许，高汤600毫升

调料：盐、鸡粉各2克，水淀粉、芝麻油各适量

做法：

1.洗净去皮的南瓜切厚片，洗净的红椒切粒。

2.取小碗，加盐、鸡粉、高汤，倒入红椒粒、姜末、蒜末，拌匀，调成味汁。

3.将南瓜片摆放在蒸盘中，倒入味汁，待用。

4.蒸锅上火烧开，放入蒸盘，中火蒸约20分钟至食材熟透，取出待用。

5.炒锅置火上，倒入余下的高汤，烧热后加盐、鸡粉、水淀粉、芝麻油，调成芡汁。

6.关火后盛出芡汁，浇在蒸熟的菜肴上，撒上葱丝即可。

专家点评：

南瓜含有淀粉、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷等成分，可改善儿童机体免疫力，对增强体质大有益处；其所含的β-胡萝卜素，可由人体吸收转化为维生素A，从而促进儿童骨骼发育。

松子玉米粥

原料：玉米碎100克，松子10克，红枣20克

调料：盐2克

做法：

1.红枣用清水洗净后，装入碗中，待用。

2.砂锅中注入适量清水，用大火烧开，放入洗好的红枣。

3.转中火，将玉米碎倒入锅中，搅匀。

4.盖上锅盖，烧开后用小火煮30分钟。

5.揭开锅盖，放入备好的松子。

6.再盖上盖，续煮约10分钟至食材熟透。

7.揭开锅盖，放入适量盐拌匀调味。

8.起锅，将做好的松子玉米粥装入碗中即成。

专家点评：

松子含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、钾、钙、钠等营养元素，可帮助儿童补充生长所需的多种营养物质，促进骨骼的健康发育，提高身体免疫力；与营养丰富的玉米同食，对儿童成长有益。