蜂蜜小蛋糕，一种传统的老式蛋糕，无需分离鸡蛋、不打发蛋白，易成功零失败，带着淡淡蜂蜜香甜味道的小蛋糕，蓬松且香软，蜂蜜小蛋糕是我家时常做的，用简单的方法便可搞定，无添加剂，吃着更健康的蜂蜜小蛋糕，当作孩子的早餐也是非常不错的选择，营养更健康，1碗面粉加上4个鸡蛋，这款蜂蜜小蛋糕便可搞得定，下面我便会将做法分享给大家，喜欢吃蜂蜜小蛋糕可以动手学习，比西式甜点制作更加简单。

蜂蜜小蛋糕的做法：

备用食材：鸡蛋4个，低筋面粉135克，柠檬汁1克，蜂蜜25克，细砂糖80克；

制作过程：第一步，准备出打蛋盆，将4个鸡蛋全部磕入，全蛋，加入白砂糖，将其隔水小火加热，一边不停用手动打蛋器将其搅打均匀，待将其温度加热至50度便可关火；

第二步，再将蜂蜜加入在蛋液中，加上1克的柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，再转至低速打，整理出气泡，待将其打发至画八字纹路不会消失，就说明可以了；

第三步，低筋面粉准备出少许，将其用筛网过滤在打发的鸡蛋中，用刮刀翻拌均匀，准备出烤盘，同时将纸托放好，混合好的面糊装入裱花袋中；

第四步，将面糊挤入在纸托中，差不多8分满便可，在表面撒上少许的芝麻点缀，烤箱事先预热100度5分钟，将盛放蛋糕糊的烤盘放入烤箱中，先用100度烤20分钟；

第五步，再转至150度，继续烤15分钟，看到蛋糕的表面成功上色，就说明烤好了，出炉。

小编总结：蜂蜜小蛋糕，不加水不放油，做好的蛋糕蓬松且香甜，无添加，吃着更加健康，甜点别总是去外面买，我们自己在家做也能用很简单的方法做好，这款蜂蜜蛋糕制作相对简单，而且成功率也高，蜂蜜小蛋糕作为下午茶点心，或者是早餐都行，搭配一杯牛奶，早餐吃得好且健康，比吃油条、炸饼都要好，相信大家看完蜂蜜小蛋糕的做法也能轻松做出，喜欢别错过了。

烹饪小技巧：

1、无需分离鸡蛋，打全蛋便可，这个比例放的白砂糖甜度适中，喜欢偏甜或者是味淡一点的可以根据个人的喜好调整，但不建议放太多的糖，避免吃着太甜了，打发鸡蛋的时候，一边加热，可以减少鸡蛋的表面张力，更加容易被打发，但注意温度不能过高，否则鸡蛋会凝固；

2、加入少许的柠檬汁，对于新手来说更易操作，不担心会有蛋腥味，可以用几滴白醋来代替，打发鸡蛋直至能出现明显的纹路且不会消失的状态，就说明打发成功了；

3、面粉用筛网过滤在鸡蛋中，是为了去除杂质，做好的蛋糕口感更加细腻，挤入在纸托中的蛋糕糊别太满，因为经过烤，蛋糕糊会蓬松，避免溢出，烤的过程中需要根据实际情况调节温度和时间。