果仁菠菜

食材

菠菜1把、花生米适量、干红辣椒2个、花椒8粒左右、大蒜2瓣、醋一小勺、生抽一点点、食用油少许、鸡精少许

做法

• 菠菜一把，清洗干净。
• 锅里水烧开后，放入菠菜，大约一分钟左右，捞出。
• 炸花生米，凉油放进去，小火炸熟就可以了。
• 焯过水的菠菜过一遍凉水，炸好的花生米备用。
• 起锅放入少许油，放入干辣椒和花椒。
• 把焯水的菠菜捞出沥干水分，切成约5厘米左右的长度，放入大碗中，加入蒜末，花生米，盐，鸡精，醋，生抽，和辣椒油，搅拌均匀即可装盘。

菠菜拌腐竹

食材

菠菜300克、腐竹100克、干红辣椒3个、姜丝少许、香油、花椒、盐、鸡精

做法

• 腐竹提前用冷水泡发；然后洗净切段；
• 菠菜洗净切段；
• 干红辣椒切段；姜切丝；
• 腐竹焯水后捞出备用；
• 菠菜焯水捞出备用；
• 菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀；
• 锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒；
• 干辣椒入油锅炒成辣椒油；
• 将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。

素食主义：菠菜拌豆皮

食材

菠菜一小把、豆皮一张、豆芽适量、洋葱丝1/4、蒜粒2个、白醋适量、糖适量、麻油适量、辣椒油适量、胡椒粉适量、盐适量

做法

• 锅内放水，水开后放入豆皮煮2分钟，取出，沥干水份切丝，菠菜洗净，在开水里煮1分钟取出，沥干水份切段，豆芽去根，在开水里煮1分钟取出，沥干水份
• 取一个干净的大碗，蔬菜放在大碗里，加入蒜粒，洋葱丝+调味料
• 拌匀即可食用
• 小贴士：
• 尽量沥干蔬菜上面的水份再拌，调料汁的酸甜度还是自己掌握，喜欢哪一口就多放哪一种调料，胡椒粉一定要放，放了味道会很特别，拌好后，放在冰箱，冷藏30分钟后更好吃

八宝菠菜

食材

菠菜250g、甜玉米粒20g、甜杏仁20g、核桃仁20g、胡萝卜20g、花生仁20g、熟白芝麻2g、香醋1勺、香油半勺、味极鲜酱油1勺、蚝油1勺、蒜3瓣、水发木耳20g、鸡精适量、盐适量、白糖适量、油泼辣子适量

做法

• 准备食材。木耳提前泡发，和甜玉米粒一起过开水焯熟，胡萝卜洗净去皮切寸段长短的细丝。
• 菠菜洗净去根，入开水焯熟去草酸。
• 蒜切成细小的蒜粒，加适量盐，鸡精，白糖，味极鲜酱油，香醋，蚝油，香油，油泼辣子（根据个人口味酌情添加）拌成凉拌料汁。
• 将焯熟的菠菜晾凉，挤水后切成寸段，加入胡萝卜丝，核桃仁，花生仁，甜杏仁，甜玉米粒，木耳，浇上凉拌料汁，拌匀。
• 最后撒上少许白芝麻即可。
• 小贴士：
• 菠菜要焯烫去除草酸。
• 加入的各种坚果可以放在保鲜袋中敲碎，也可以整着，根据个人喜好就好。

麻辣油拌菠菜

食材

菠菜750克、蒜10克、玉米油25克、小干椒3个、花椒粒10粒、味极鲜10克、香醋10克、芝麻油10克、盐1.5克、开水适量、盐(烫菠菜)适量、千禧西红柿(可不用)适量

做法

• 准备食材，菠菜择洗干净控干水分
• 首先把菠菜加适量盐用热水烫一下，再过一下冷开水。
• 把烫好的菠菜挤去水分，放在一个大碗中压实。
• 然后倒扣在盘中待用
• 蒜切末
• 加入盐，味极鲜，醋拌均匀
• 玉米油中加入芝麻油
• 锅中倒入玉米油和芝麻油，开小火，油温9成热放入干辣椒和花椒炸香后关火。
• 把油趁热倒入之前调好的蒜汁中搅拌均匀
• 把调好的料汁倒在菠菜上
• 周边用千禧小西红柿做装饰即可(也可以用自己喜欢的其他作装饰，或者不装饰也可)
• 小贴士：
• 盐和辣椒的用量根据自己口味添加，也可以加入自己喜欢的其他调料或原料。
• 吃之前拌均匀即可，建议一次吃完噢。

芥末拌菠菜

食材

菠菜250g、蒜2瓣、芥末1g、生抽1勺、糖1小勺、醋1/2勺、虫草花（可选）1小把、香油少许

做法

• 虫草花漂洗干净，放入开水中，汆烫一下。
• 菠菜洗净后，也放在开水里汆烫一下。
• 捞出后沥干水分。
• 蒜剁成末。
• 碗里放入芥末、糖，还有蒜泥。
• 再加入生抽和醋拌匀。
• 随后把酱汁倒在沥干水分的菠菜上。
• 充分拌匀，装盘，最后淋上点香油，完成 。
• 小贴士：
• 酱油也可以换成盐。 虫草花可以选择放或不放，也可以，把虫草花换成黑木耳等。

菠菜拌蛋丝

食材

菠菜适量、鸡蛋2个、生抽1勺、蚝油半勺、白糖1勺、芝麻油一勺、大蒜适量、食用盐适量、食用油适量、冰凉开水适量

做法

• 将材料准备好。取一个小碗装鸡蛋，鸡蛋打散后加入少量的盐。另一个碗中放入生抽、蚝油、白糖和芝麻油，搅拌均匀待用。菠菜洗干净后切成两段。大蒜去皮切碎。
• 锅里烧一些水，水开后加少量的食用盐和食用油，将菠菜放在热水中焯水
• 焯水时间不要太长，看到菜的颜色变深绿就马上关火
• 用稍微冰一些的凉开水冲一下刚烫过的菠菜
• 沥水备用。
• 煎蛋丝。平底锅锅烧热，加入少量食用油，倒入蛋液，晃动锅使得蛋液全部铺均匀
• 加热到蛋皮周围翘起的时候，翻面再加热一下就可以出锅了。
• 把蛋皮切成丝。
• 盘中装好菠菜和蛋丝。
• 大蒜碎倒入生抽等调料汁中
• 淋在盘中，菠菜拌蛋丝就做好啦。
• 拌一拌就可以上桌吃啦。
• 小贴士：
• 购买菠菜的时候可以挑选一下，叶子部分颜色浓绿，没有黄叶子和烂叶子，根部是红色，茎叶不老，无抽苔开花，这样的菠菜很新鲜很嫩，吃起来更好吃！
• 喜欢吃辣的朋友们可以加些辣椒油在调味汁里哦！
• 凉拌菜现拌现吃，不要吃隔夜菜哦

扇贝肉拌菠菜

食材

菠菜2颗、扇贝肉200克、胡萝卜半根、芝麻酱适量

做法

• 准备所有食材。菠菜洗净，胡萝卜切丝。
• 热勺加水煮沸。
• 焯烫胡萝卜丝，捞起备用。
• 焯烫扇贝肉，捞出备用，将水倒掉。
• 新水煮沸，加入菠菜焯烫，去除草酸。
• 到入芝麻酱拌匀即可，当然也可以根据自己口味加入蒜泥，酱油，醋和糖。

姜汁菠菜

食材

菠菜500g、姜适量、蒜少许、酱油少许、鸡精少许、香油少许、糖少许、盐少许

做法

• 准备工作：菠菜去根洗净备用。姜、蒜切小末备用。准备一碗冰水备用。
• 锅中入清水，水沸腾后放入菠菜焯水。
• 焯熟后捞出，放入冰水中。待菠菜冷却后，捞出淋干水分。
• 取一个小的平底容器，将淋干水分的菠菜紧紧压入容器底部。喵用的是小号马克杯。
• 碗中放姜末、蒜末、酱油、鸡精、糖、盐、香油调成汁。
• 将压紧的菠菜倒扣在盘子上。
• 将调好的酱汁淋在菠菜上即可。请享用吧！
• 小贴士：
• 菠菜焯水时间不宜过长，会导致营养流失。

凉拌豆芽菠菜

食材

菠菜120g、豆腐120g、绿豆芽100g、油1小碗、盐1勺、蒜4瓣、干红椒8个、花椒1勺、芝麻油1勺、生抽1小勺

做法

• 将所有菜洗净备用。
• 将豆腐切成半公分厚的片，放入热油中炸。
• 炸至两面金黄即可，捞出控油。
• 晾凉后切条备用。
• 蒜捣成蒜泥或用刀切碎，倒入少量凉白开，然后加入醋备用。（特喜欢吃酸的也可不放凉白开）
• 锅里烧水，水开后滴入几滴食用油。豆芽焯水，大火煮开就好，迅速捞出放进凉白开里冰凉。
• 菠菜焯水，大约一分钟左右，快速捞出凉白开冰凉。
• 炒锅热锅凉油下入花椒粒，小火炸取花椒油后将花椒捞出，炸制花椒油。
• 炸制好的花椒油里放进干辣椒丝小火煸炒。
• 将豆腐条、焯好的菠菜、豆芽放一起，将上步中稍微辣椒油浇入，调入盐、生抽、芝麻油，然后再将蒜泥醋倒入，拌匀即可。
• 小贴士：
• 豆腐要选老豆腐，最好是水分含量少的，因为炸制过程中如果水分多的话会不断溅油。
• 豆芽和菠菜焯水的时间也不要长，要不然就会软烂掉，焯水后用冰水冰凉也是为了保证豆芽脆脆的口感。
• 焯过水的豆芽要控干水分，菠菜也可以轻轻的将水分挤一下。不挤水分的话，蒜泥里醋就不要加水了，要不然吃不到醋味了。
• 花椒和干红椒的油温要把握好，要不然会糊掉。花椒油可是增香的好东西。干红椒的辣椒籽要保留，会增香菜味。