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莲藕怎么炒好吃又?教你一个简单清炒新吃法,藕片又脆又白还入味!

100次浏览     发布时间:2024-12-21 08:40:31    

莲藕怎么炒才好吃?大厨教你一个新吃法,藕片又脆又白还入味!

莲藕,是我们日常饮食生活中常吃的一种食材,尤其是秋冬季节,正是吃莲藕的好时候。无论是炒着吃还是凉拌着吃,口感清脆又爽口。

莲藕不仅口感好吃,而且营养价值也非常的丰富,经常食用莲藕具有美容养颜抗衰老之功效。

有句话说的好,“女子不可三日无藕”女人经常吃莲藕,皮肤会变得更加红润有光泽。虽然莲藕的烹饪方式有很多种,但是你知道莲藕怎么炒才好吃吗?

今天小厨为大家分享一个新吃法,把莲藕切片后,搭配青红辣椒一起下锅炒。这样做出来的炒藕片,不仅口感清脆爽口,而且美味又下饭。

清炒藕片详细做法:

莲藕2个,青红辣椒各25克,葱花10克,蒜片10克,食用盐4克,白醋10克,白糖5克,食用油适量。香油2克。

具体操作步骤:

第一步,首先我们把准备2根莲藕,用刮皮刀将莲藕皮刮干净,然后再将莲藕清洗干净备用。

第二步,将洗净的莲藕,改刀切薄厚均匀的莲藕片。准备一个干净的盆,把切好的藕片放入盆中,倒入适量清水,加少许食用盐,少许白醋,浸泡5分钟左右。

第三步,开始准备配料。把青红辣椒洗净后切辣椒圈。葱,蒜,去皮后切葱花,蒜片备用。

第四步,起锅倒入适量的清水,先将水烧开,然后再把藕片捞出来倒入锅中焯水。藕片煮2分钟左右捞出来过一下凉水,沥干水分后备用。

第五步,另起锅倒入适量的食用油,油温烧至五成热时,下入切好的葱花,蒜片,青红辣椒圈炒出香味。

第六步,将藕片倒入锅中大火翻炒均匀。接着再调入少许的食用盐,白糖,翻炒至藕片入味后,即可出锅装盘。

炒藕片不变色小技巧:

技巧一,莲藕去皮以后,很容易会氧化变色,所以,莲藕切片后要及时的放水中浸泡,水中加入少许食用盐,白醋。这样可以有效的防止藕片氧化后变黑。

技巧二,藕片下锅炒之前,先要经过焯水,这样可以缩短藕片的炒制时间,炒出来的藕片又脆又好吃。

如果直接将藕片下锅炒,那么在炒的过程中藕片很容易粘锅,而且还要炒很久藕片才能变熟。藕片经过长时间炒制,不仅口感不脆还会变色发黑。

所以说以后再炒藕片时,一定要记着焯水,不要直接下锅炒。