家常油泼辣子的做法窍门（大厨教你家常做法）

作为一个湖南人来说，辣椒是必不可少的，三天不吃辣椒，就感觉嘴里什么味也没有，还记得大学去沿海打暑假工，第一次在食堂吃饭的时候，发现每张桌子上都有一碗油泼辣子，当时就很好奇，这碗油泼辣子到底是用来干嘛的？当时厂里的老人说是用来拌饭的，当时还不以为意，结果三天之后，自己主动去用油泼辣子拌饭了，真香。

作为一个湖南人来说，平时吃的太清淡，那是真的没有食欲，所以油泼辣子拌饭都是非常香的。大学毕业之后，因为打暑假工的经历，所以也就没有去沿海城市了，但是喜欢吃油泼辣子的习惯却一直保留了下来，所以每次有空余的时候，都会做上一点油泼辣子，不过再也没有用来拌饭了，毕竟天天都能吃到辣椒，也就没有必要拌饭了，但是油泼辣子在吃面的时候或者吃饺子的时候就着吃还是非常香的。

其实自己在家做油泼辣子也是非常简单的，只不过很多人在做油泼辣子的时候，就直接是在碗中加入一点辣椒，加入一点白芝麻以及蒜末之后淋入热油，其实这样做是不行的，这样辣椒的辣味和香味都不能释放出来，做出来的油泼辣子也是不香不辣，今天小编就将大厨分享出来的油泼辣子家常做法分享给大家，让大家在家也能做出又香又辣的油泼辣子。

【油泼辣子的正确做法】

第一步：准备适量粗辣椒粉，倒入锅中用小火翻炒，炒出辣味和香味，加入到碗中，再倒入1:1的细辣椒粉，粗辣椒粉是增香增辣的，细辣椒粉是让颜色红润的，将其搅拌均匀，再加入适量的白芝麻以及大蒜末搅拌均匀，一般一碗油泼辣子的辣椒粉占据了碗的三分之一，另外三分之二就是油了。

第二步：起锅烧油，在锅中加入香叶、八角、桂皮、生姜、葱段、花椒炸出香味，将残渣捞出后，将三分之一的油淋入到辣椒油当中，让其激发出辣椒的香味，将锅中的油继续加热，再淋入三分一的油，让辣椒当中的辣味彻底激发出来，再次将油加热，倒入最后的三分之一的油，让辣椒当中的香辣味再次得到激发，这样做出来的油泼辣子就会非常的香辣了。

油泼辣子是日常生活中最常见的调料之一，吃面以及吃饺子的时候就着吃是非常爽的，但做油泼辣子的时候，简单油泼一下可不行，大厨教你家常做法，要按照步骤来，这样做出来的油泼辣子才会又香又辣。