网上流传说小西红柿是转基因产品,真的假的?
樱桃番茄,
自古就是这么小
可是专家的回复是:自古以来,西红柿本来就是这么小。
百年前从欧洲传到中国以后,人们就渐渐爱上了这种番邦来的柿子。可是那时候的番茄都是樱桃般的大小,哪儿够那么多人吃呢?经过品种改良以后,才有了现在我们常吃的大西红柿。
其实,要研究一个转基因品种,需要花费相当可观的经费,像西红柿这样需求量并不大的产品,根本就不值得转基因。只有粮食、大豆这样的农作物才会有转基因的研究。
小巧可爱的樱桃番茄其实更接近它的原始状态,经过几百年的品种改良,肯定比最早的野生番茄好吃多了!
所以说,小西红柿并不是转基因的,别再错怪它了。
大小西红柿,
哪个更有营养?
有一句话说“浓缩就是精华”,同样运用到西红柿身上也是一样的道理。
很多蔬菜和水果的营养素和抗氧化成分都是需要阳光来合成的。小西红柿和大西红柿相比,中心部分的比例较低,这样接触阳光就会更充足。
而且,小西红柿的皮与果肉连接比大西红柿紧密,这样可提供更多的膳食纤维。所以,综合而言,小西红柿比大西红柿,更具营养成分。
红的、粉的、黄的……
小番茄怎么选?
不同颜色的小番茄,是因为品种的区别。
颜色越深的小西红柿,番茄红素也就最高。番茄红素是很好的抗氧化剂,可以预防癌症。
粉红色的小番茄中,番茄红素和胡罗卜素都很少。
橙色小番茄中,番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。
浅黄色番茄,含少量胡萝卜素,不含有番茄红素。
所以说,虽然不同颜色的小番茄口感各有特色,但是从营养价值来看,还是红色的樱桃番茄最佳。
生吃VS熟吃,哪个更易吸收?
生吃小番茄,更有利于摄取其中的维生素C。夏季给孩子当水果生吃,汁水丰富、味道香甜的小番茄,孩子都很喜欢。
而煮熟后的小西红柿,因为遇到高温会使番茄红素发生转化,释放量增加5倍。同时因为烹调菜时会加入油,而番茄红素溶于油脂的特性,使得它更容易被人体吸收。