洋葱牛肉包子的家常做法，全家人都爱吃

洋葱牛肉包子

需要的食材：

面团：普通面粉300克，酵母3克，水170-180克。

馅料：卤牛肉150克，洋葱1个，葱、姜适量，十三香、老抽少许。

具体的做法：

用170-180克水把酵母化开，加入普通面粉300克，用筷子搅拌成絮状，下手揉成软硬适中的面团，盖上盖子发酵。注意：水的用量根据面粉的吸水性适当调整，如果想要发酵的快一些，和面的时候可以加入3-5克白糖促进酵母发酵，酵母喜欢糖。

趁发酵的时候准备馅料：把牛肉切成小颗粒状。

洋葱去皮洗净，从中间一切两瓣，然后切丝再切成小颗粒状。

姜剁成碎沫，葱切碎，葱白和葱绿要分开放。

锅中放油，中火烧热，倒入姜沫和葱碎，炒出香味。

倒入牛肉碎翻炒，牛肉比较咸，不需要放盐，放入少许十三香，滴入一点点老抽或者生抽。

我用的是熟制的酱牛肉，所以调料只是放了一点点儿，如果是原味的生牛肉，可以适量多放点。

倒入洋葱碎翻炒几下即可关火。只需翻炒几下即可，不需要炒熟，一是炒熟会出水，二是包子还需要蒸。

最后倒入嫩绿的葱绿碎翻拌均匀即可，馅料就做好了。

面团发酵到两倍大，手指蘸干面粉按一下，不塌陷不回缩，拉开内部全是细密的蜂窝状组织。

面团揉匀排气，分成两份，取一份搓成长条，切成十二个小面剂。300克面粉我一共做了24个包子。象小笼包一样的小巧玲珑的小包子。

如图从左到右，取一个面剂，切口朝上，用手按扁，擀成边缘薄中间厚的面片。

包入适量的馅料，可以根据个人的爱好，收紧口或者留个鱼嘴口。各有特色。

依次做好，放入加了水的蒸锅的蒸屉上，盖上盖子二次醒发。

大约二十分钟，包子明显变得饱满圆润，拿起来轻飘飘的就可以了。大火烧开，中火蒸15分钟焖5分钟。

出锅散去热气，装盘上桌，不塌陷不回缩，闻到酱香浓郁的包子味了。尝一个，真的是比直接用生肉做的包子好吃多了，感兴趣的朋友不妨试试吧。