照烧鸡饭的做法

材料:

无骨鸡腿肉......1枚

葱丝.............适量

蒸好的白米饭(加了麦仁的,随自己喜欢)

调味料:

酱油..........2大勺

米料酒........2大勺

味林..........1大勺

白糖..........1小勺

水............1大勺

做法:

1.无骨鸡腿肉把肥油,筋去除,用叉子在鸡皮上叉匀.

2.平底锅,倒少许油,鸡肉皮朝下放入,用铲子不停的在肉身上压.变黄后,翻面,再用铲子不停的在肉身上压.

3.用厨房纸把锅里余油擦干净,倒入调味汁,盖盖,中间时不时翻翻,以免烧焦,烧好的肉拿出来放在不锈钢网上静置一会儿,切块.

4.用碗装好米饭,把烧鸡肉汁浇在米饭上,再放入切好的鸡肉块即可.

吃时,可配点葱丝,能让你吃出点烤鸭的感觉.

小叮咛:

用叉子在鸡皮上叉匀,1是为了防止皮缩,2是容易入味.用铲子不停的在肉身上压,是为了烧色均匀.煎好的肉拿出来放在不锈钢网上静置一会儿,是为了水份不出来,使肉更嫩.这样处理后的照烧鸡,果然味道更高级了

张宇皞私家菜作品集之《照烧鸡排饭》

照烧鸡排饭是一道美味的日式料理，以下是一种常见的做法：

**所需食材**：鸡腿肉、料酒、生抽、胡椒粉、老抽、蚝油、蜂蜜、盐、姜片、食用油、米饭、白芝麻、蔬菜（如西兰花、胡萝卜等，可根据个人喜好选择）

**制作步骤**：

1. 将鸡腿肉去骨，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。

2. 在鸡腿肉上加入料酒、生抽、胡椒粉、老抽、蚝油、蜂蜜、盐和姜片，搅拌均匀，腌制至少30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

3. 平底锅中倒入适量食用油，烧热后将腌制好的鸡腿肉皮朝下放入锅中，中小火煎至鸡皮金黄酥脆。

4. 翻面继续煎至鸡肉熟透，期间可以用勺子将锅中的酱汁不断浇在鸡肉上，使其更加入味。

5. 待鸡肉煎至金黄色后，将锅中多余的油脂倒出，加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮5-10分钟，让鸡肉更加鲜嫩多汁。

6. 最后，将煮好的鸡肉取出，切成适当大小的块状，放在米饭上，淋上锅中剩余的酱汁，撒上白芝麻和蔬菜即可。

**小贴士**：

1. 煎鸡腿肉时，要先将鸡皮朝下煎至金黄酥脆，这样可以锁住鸡肉的水分，使其更加鲜嫩多汁。

2. 调制照烧酱汁时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

3. 焖煮鸡肉时，要注意火候和时间，以免鸡肉煮得过老或过生。

4. 可以根据个人喜好选择搭配的蔬菜，如西兰花、胡萝卜、黄瓜等，增加口感和营养。

鸡腿照烧饭的做法，简单易做，真的太下饭了，秋季要多吃！

在秋日的温馨氛围中，一款源自匠心独运的照烧鸡腿饭悄然成为餐桌上的亮点，它不仅承载着对美食的无限追求，更融合了东西方烹饪的精髓，让人在品尝之间，仿佛穿越至一场味蕾的环球旅行。
这不仅仅是一道菜，它是视觉与味觉的双重盛宴。初见之下，照烧鸡腿饭以其独特的色泽引人瞩目，鲜嫩的鸡腿肉被浓郁的照烧酱汁紧紧包裹，如同夕阳下波光粼粼的海面，散发着诱人的光泽，与翠绿的西兰花、橙黄的胡萝卜相映成趣，色彩斑斓，宛如一幅精心布置的秋日风景画，让人一眼便心生欢喜。

而当这盘美味被轻轻送入口中，那层次分明的口感更是让人赞叹不已。鸡腿肉经过精心腌制与慢火煎制，外皮微焦而内里依旧保持着嫩滑多汁，每一口都是对味觉的极致宠溺。照烧酱汁的香甜与鸡肉的鲜美完美融合，既有蜂蜜的温润甘甜，又不失生抽、老抽的醇厚底蕴，再搭配上淡淡的料酒香气，使得整道菜品口感丰富，回味悠长。

更令人称道的是，这款照烧鸡腿饭在追求美味的同时，也不忘兼顾营养与健康。鸡腿肉作为优质蛋白质的来源，富含人体所需的多种氨基酸，搭配富含维生素与矿物质的西兰花与胡萝卜，不仅为菜品增添了清新的口感与丰富的色彩，更使得整餐的营养价值得到了全面的提升。在这个需要进补的秋季，这样一道既美味又营养的佳肴，无疑是家庭餐桌上的不二之选。

此外，照烧鸡腿饭的下饭性也是其不可多得的一大优点。那浓郁的酱汁，无论是淋在米饭上还是直接拌入，都能让平凡的米饭瞬间变得不再平凡，每一粒米都吸饱了酱汁的精华，变得油亮可口，让人食欲大增，即便是再挑食的孩子，也难以抵挡这份来自味蕾的诱惑。

照烧鸡腿饭以其独特的口感、诱人的色泽、丰富的营养以及绝佳的下饭性，成为了许多人心中的美食挚爱。它不仅仅满足了我们对美食的基本需求，更在平凡的日子里，为我们带来了一份来自味蕾的惊喜与感动。在这个秋季，不妨亲手制作一份照烧鸡腿饭，与家人共享这份温馨与美好，让爱与美食同行。

【照烧鸡腿饭】

制作配料：鸡腿3只 西兰花适量 胡萝卜半个

酱汁：2勺生抽 半勺老抽 1勺蚝油 1勺料酒 1勺蜂蜜 3大勺清水 1/3勺盐

制作方法：

1、准备3个鸡腿，先把鸡腿去骨清洗干净；

2、然后沥干水分，放在盘子里，加入葱姜、料酒、胡椒粉、盐，抓拌均匀，然后腌制15分钟左右；

3、调个酱汁：2勺生抽 半勺老抽 1勺蚝油 1勺料酒 1勺蜂蜜 3大勺清水 1/3勺盐拌均匀放在碗中备用；

4、西兰花掰成小朵、胡萝卜切片后放在开水中焯水1-2分钟左右，捞出备用；

5、平底锅刷一层植物油，油热后放入鸡腿中小火慢煎，盖上锅盖焖上8-10分钟；

6、煎至两面金黄色即可；

7、然后把酱汁倒进去，把酱汁收一收，最后留出少许汤汁即可；

8、再把鸡腿肉切成小块，把西兰花、胡萝卜摆放进去，再把汤汁浇上去；

绝味照烧鸡腿饭，一口入魂的美味盛宴！

在美食的世界里，总有那么一些菜肴，让人一尝难忘，照烧鸡腿饭便是其中之一。它以其浓郁的酱汁、鲜嫩的鸡腿肉和丰富的口感，征服了无数人的味蕾。今天，我就来分享这道可能爆火的照烧鸡腿饭的制作方法。

所需材料：鸡腿、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、白糖、盐、姜片、蒜片、食用油、西兰花、胡萝卜、米饭。

步骤一：准备食材

首先，将鸡腿去骨。用刀在鸡腿的根部划一圈，然后顺着骨头慢慢将肉与骨头分离，注意不要把皮弄破。去骨后的鸡腿肉用刀背轻轻拍打几下，使其肉质更加松软。接着，将鸡腿肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、姜片和蒜片，腌制至少半小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。

在腌制鸡腿肉的同时，可以准备配菜。将西兰花切成小朵，胡萝卜切成薄片。锅中加水烧开，放入少许盐和食用油，将西兰花和胡萝卜放入锅中焯水至断生，捞出沥干水分备用。

步骤二：调制照烧汁

取一个小碗，将生抽、老抽、料酒、蜂蜜、白糖和适量的水混合在一起，搅拌均匀，制成照烧汁。这个比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢甜一点的味道，可以多放一些蜂蜜和白糖；如果喜欢颜色深一些，可以多放一些老抽。

步骤三：煎制鸡腿肉

热锅凉油，将腌制好的鸡腿肉皮朝下放入锅中。用中小火慢慢煎制，煎至鸡皮金黄酥脆。然后，翻面继续煎制另一面，直到鸡肉熟透。煎制的过程中要注意火候，避免煎糊。

步骤四：烧制照烧鸡腿

当鸡腿肉两面都煎好后，将调制好的照烧汁倒入锅中。用中火煮开后，转小火慢慢烧制，让鸡肉充分吸收照烧汁的味道。烧制的过程中，可以不时地将鸡肉翻面，使其均匀上色。当照烧汁变得浓稠，挂在鸡肉上时，即可关火。

步骤五：装盘享用

将煮好的米饭盛入盘中，摆上煎好的照烧鸡腿和焯过水的西兰花、胡萝卜。最后，将锅中剩余的照烧汁浇在鸡腿和米饭上，一道美味的照烧鸡腿饭就完成了。

当你品尝这道照烧鸡腿饭时，首先感受到的是那浓郁的照烧汁的味道，甜咸适中，带着淡淡的蜂蜜香气。鸡腿肉鲜嫩多汁，入口即化。搭配上清爽的西兰花和胡萝卜，不仅增加了口感的丰富度，还使这道菜更加营养健康。米饭吸收了照烧汁的味道，变得格外美味。

照烧鸡腿饭不仅美味可口，而且制作过程相对简单。只要你按照上述步骤认真操作，相信你也能做出让人赞不绝口的美食。无论是作为工作日的午餐，还是家庭聚餐的一道菜，照烧鸡腿饭都是一个不错的选择。赶紧动手试试吧。