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薯类的营养价值及功效(薯类有3大营养优势)

100次浏览     发布时间:2024-09-14 09:39:01    

薯类作物又称根茎类作物,主要包括番薯、马铃薯、山药、芋类、葛根、木薯等。是宜粮、宜菜、宜饲和工业原料的粮食作物。

薯类有3大营养优势,是其他食物所不可替代的

首先是含有丰富的糖类物质

薯类作物中的淀粉含量可高达20%,因此经常作为淀粉提取的原材料,如葛粉、番薯粉,山药粉、木薯粉等等。

淀粉属于可消化多糖,是人体最主要的能量来源,只不过我们通常都是通过吃米粉,或者是吃面食来获取。从这点来看,薯类也是可以作为主食的替代品进行食用的。

其次是含有丰富的膳食纤维。

我们经常说的粗粮,其实很多时候就是说薯类作物。也正是因为此,所以在过去的几十年间,我们用于做饲料的比较多,而人吃的比较少。

近些年人们生活水平提高了,肥胖现象是越来越普遍,所以开始越来越多人开始关注粗粮。


第三点,是含有丰富的矿物质与维生素

薯类物质含有丰富的矿物质,比如铁、磷、硒、胡萝卜素等等,对于人体健康都是非常重要的。

薯类注定成为“刮油”神器,是减肥、清肠的好帮手

薯类含有的脂肪极低,而且含较多的纤维素,饱腹作用较强,是理想的减肥食品。

膳食纤维可以促进胃肠的蠕动,提高人体消化吸收功能。

膳食纤维还能吸收肠道中多余的脂肪,胆固醇以及其他积留的有害物质,并排出体外。若合理进食些薯类作为主食,可以更好的帮助清理肠道。

对于需要减肥的人,可以更好的控制能量的摄入,还能帮助吸收肠道中的油脂,所以被誉为刮油“小能手”。

尤其是马铃薯、山药等等薯类;是粮、菜两用食物。其糖类含量为15%~25%,与谷类相比属于低糖食物。

含丰富的钙、磷、铁、钾以及谷类缺乏的胡萝卜素和维生素C。同时马铃薯是一种高产作物,在欧美国家早已被当作第二主食食用。

而山药经常用于煲汤,属于110种“药食同源”目录中的食材之一。被誉为是养胃的佳品。

需要注意的是烹饪方式与饮食习惯。

1、如果把薯类当作配菜进食,应减少米饭等主食的进食量。

2、尽量避免油炸、煎炒、或烧烤等方式;尽量选择清蒸、水煮、煲粥、煲汤等方式。

3、若做成糕点,要尽量少用糖作为增味剂。

4、老年人吃薯类数量不宜太多,不宜作为主食。由于胃肠功能比较差,吸收不好,容易导致营养不良。因此饮食还是要以米面等精粮为主,适当吃些粗粮是可以的。

5、对于减肥的朋友,宜吃粗粮,但是也要注意营养均衡,每天还是要吃些高蛋白食物,才能更好满足人体营养需求。

总而言之,薯类虽有千般好,但也不是吃得越多越好。尤其减肥的朋友,薯类可以天天吃,然而不能天天只吃这一类食物,过度的节食反而不利于人体健康,肠道中还有要有一定的油脂,肠道才更加润滑,因此不要刮得太干净了才好。