红豆沙怎么做好吃（如何制作清甜可口没有苦味的红豆沙?）

清甜好吃的红豆沙

作者：粒粒

红小豆属于营养丰富的豆类食材，再加上表面是红色，寓意吉祥如意，做法种类繁多。

做红豆沙的食材就是红小豆。

红豆沙制作简单，基本没有什么技术含量，成本低廉，1斤就能做出很多。

红豆沙营养美味，口感绵滑，是制作各种糕点、点心必不可少的馅料之一。

红小豆外皮有点苦涩的味道，我们在做红豆沙的时候，多做一步，多加两样食材，做出来的红豆沙就会清甜好吃。

01

红豆沙的做法

一、去除红小豆的苦味

【步骤】

1、500克红小豆。

2、挑拣一下坏的豆子。

3、用清水洗去表面的灰尘和杂质。

4、清洗干净之后，过滤一下。

5、倒入锅里面，加没过红小豆的清水。

6、开大火，煮开之后转中小火煮10分钟。

7、10分钟之后关火，再次滤水。

8、将煮红豆的水倒掉，再把红豆用清水洗两遍。

【小贴士】

经过这样处理，可以有效去除红豆的苦涩味，做出来的红豆沙就会清甜好吃。

二、煮红豆

【步骤】

1、将滤水之后的红豆，倒入电压力锅中，加3倍的清水（大约1500ml）。

2、用豆类键煮至软烂，大约1个小时左右。

【小贴士】

如果用普通锅具煮红豆，先用清水浸泡8-10个小时，用凉水泡就可以。

3、煮熟的红豆已经非常软烂了，如果里面的水太多，可以倒掉一些，减少炒制的时间。

4、我做红豆沙一般是用来做豆沙包、豆沙饼之类的面食，喜欢有点颗粒的口感。

三、炒豆沙

【步骤】

1、将煮软烂的红豆，倒入炒锅里面。

2、加白砂糖100克，白糖的用量，大家可以根据自己的喜好酌量增减。

3、开大火，炒至白糖融化，然后调小火继续炒。

4、炒至水分明显减少，这时加入麦芽糖100克。

5、继续中小火不停翻炒。

【小贴士】

在炒制的时候，要特别注意：

煮沸的豆沙很容易溅出锅外，需要用铲子不停翻动，防止溅在身上烫伤皮肤。

6、炒干水分之后，分三次加入玉米油120ml。

【小贴士】

加麦芽糖和植物油，可以使炒出的豆沙更加油润不散，容易抱团。

植物油最好用味道清淡的，大家可以用自己喜欢的味道的油料。

7、豆沙炒成用铲子可以轻松留下划痕，能抱团的状态就可以了。

8、这个时候的状态，是做豆沙包、豆沙饼趁热吃的状态。大家可以根据自己的喜好，增减炒制的时间。

【小贴士】

白糖、麦芽糖和植物油的用量不是固定的，大家可以根据自己的喜好酌量增减。

02

结语

自己做的豆沙，甜味刚刚好，每口都沁入心脾。

红豆酥烂，带着点颗粒感红豆香，又沙沙的非常顺滑。

第一次加水烧开，水要倒掉，这样处理可有效去除豆子涩味和豆腥气。

加麦芽糖和植物油，可以使炒出的豆沙更加油润不散，容易抱团。

植物油最好用味道清淡的，大家可以用自己喜欢的味道的油料。

白糖、麦芽糖和植物油的用量不是固定的，根据自己的喜好，可以把油和糖的比例调整一下。

大家喜欢自己炒制红豆沙吗？