一丶奶汤蒲菜
【推荐理由】这道菜被誉为“济南汤菜代表”,也是鲁菜系的传统名茶之一,做法简单且很家常,把蒲菜削去老皮改切小段跟其他配菜分别焯水备用,开小火,锅里加少许油和面粉快速搅成糊糊,倒入开水或者高汤,加各种调料烧开熬到乳白色即可。
其特点汤色乳白醇厚,营养丰富,鲜美不腻,加上蒲菜的脆嫩鲜香,素有“济南汤菜之冠”的美誉,非常的美味营养
二丶九转大肠
【推荐理由】相信很多人都对这道菜肴不陌生了,原名红烧大肠,是一道传统的鲁菜代表之一,也算是对于“下水”类食材的极致烹饪了。
其做法也颇为讲究,先焯水,再油炸,再卤制,卤制的时候,锅内要放十余种材料,用微火炮制而成,成菜看起来色泽红润,闻起来香气怡,口感酸、甜、香、咸、辣,别有一番滋味,对于喜欢大肠的人来说一定是要吃上一次的
三丶葱烧海参
【推荐理由】山东盛产大葱是出了名的,其中章丘大葱更是远近闻名,加上鲁菜中海鲜相关的菜肴非常的多,而这道葱烧海参就是配合大葱的知名鲁菜代表之一。
主要特色就是柔润香滑,葱段香浓,软糯可口,加上海参称之为“海八珍”之一,营养方面可以延缓衰老,增强自身免疫力,微量元素高居大部分食材,非常值得一尝
四丶糖醋鲤鱼
【推荐理由】作为鲁菜的代表之一,糖醋鲤鱼也是可以表现出鲁菜对菜品外观的看重,也是济南传统名菜,一般是用黄河鲤鱼,将鲤鱼做成“跳龙门”的姿势,外观特别好看。
主要做法就是先将鲤鱼鱼身“上七下八”改刀,腌制好的鲤鱼裹上淀粉,如锅油炸前要捏住鱼头鱼尾,过热油炸成弯曲的形态,葱姜蒜爆香后,淋上糖醋浓汁,便是一道色泽靓丽的糖醋鲤鱼,口感外焦内嫩,味道酸甜可口,开胃又好吃
五丶木须肉
【推荐理由】木须肉其实也被称为木樨肉,苜蓿肉,不只是鲁菜的代表之一,也是很受喜欢的家常菜之一,因为原料随手可得,一般以猪肉片、黄瓜、鸡蛋和黑木耳为主。
主要特色就在于营养丰富,老少皆宜,这样的荤素搭配组合很适合大众,而且其口感肉质滑嫩,黄瓜清脆,味道鲜香清爽,吃上一次也会让人回味无穷